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1.【单选题】整只鸡出骨的步骤是:切断颈骨、翅膀骨、躯干骨、()，翻转鸡皮。（ B ） A、出颈骨 B、出鸡腿骨 C、出脊椎骨 D、出胸骨 2.【单选题】先咸后甜的上菜程序是针对()。（ C ） A、点心上菜程序 B、热菜的上菜程序 C、宴会上菜程序 D、凉菜上菜程序 3.锅塌豆腐挂糊后的预熟方法是()。（ D ） A、油炸 B、水汆 C、单面煎 D、双面煎 鲍鱼属于()动物。（ A ） A、腹足类 B、瓣鳃类 C、头足类 D、棘皮类 5.【单选题】高档菜品的定价采用高价的方式来衬托消费者的身份和地位。（ D ） A、撇脂定价策略 B、满意定价策略 C、渗透定价策略 D、声望定价策略 6.脆皮大肠的最终成熟方法是()。（ D ） A、烤 B、烧 C、煎 D、炸 7.碱水涨发是在自然涨发的基础上采用的()。（ C ） A、辅助方法 B、补救方法 C、强化方法 D、应急方法 8.象形配菜可分为象形配菜、植物象形配菜和几何形象配菜。（ B ） A、禽鸟类 B、动物类 C、家畜类 D、鱼虫类
()不利于提高蛋白质的营养价值。（ C ） A、食物搭配的种类很多 B、食物搭配的种属远 C、食物搭配的种类很少 D、几种食物一起吃 10.【单选题】炸成熟后()处理小卷。（ A ） A、不需要改刀 B、需要改刀 C、需要熘制 D、需要点缀 11.淮扬菜题】淮扬菜也用辣味调味品，只从菜中开始()。（ C ） A、增香增鲜 B、去腥解腻 C、调整辅助作用 D、掩盖异味 12.【单选题】以下酱汁中，()有辣味。（ B ） A、锅酱(红烧酱) B、百搭酱 C、京都汁 D、煎封汁 蛋黄的颜色主要取决于()的含量。（ B ） A、叶黄素 B、胡萝卜素 C、核黄素 D、姜黄素 14、【单选题】蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅煎。（ B ） A、120 B、150 C、180 D、200 15.【单选题】开拓创新要有()、科学思维、坚定信心、不屈不挠意志等品质。（ C ） A、认真负责的态度 B、尊重人才意识 C、创新的意识 D、勇气不怕挫折 宋代出现的意思与烹饪基本相同的词是()。（ A ） A、烹调 B、烹制 C、料理 D、炊事 声望定价策略属于()类型。（ B ） A、撇脂定价策略 B、心理定价策略 C、渗透定价策略 D、满意定价策略 藻类植物是自然界中的()。（ B ） A、高等植物 B、低等植物 C、裸子植物 D、被子植物 19.【单选题】应使用()。（ D ） A、酿造酱油 B、勾兑酱油 C、深色酱油 D、浅色酱油 20.【单选题】北京烤鸭烫皮前要()处理。（ A ） A、打气 B、腌制 C、晾干 D、上色 21.【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋的辣味是用()调料调制的。（ B ） A、泡椒 B、胡椒 C、干辣椒 D、红油 22.白煨脐门煨制时间为()。（ A ） A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时 23.原材料应加工成()，便于成熟。（ B ） A、片形 B、扁平形 C、圆形 D、方形 24、【单选题】苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有()变化。（ B ） A、更加敏感 B、稍有迟钝 C、稍有喜欢 D、基本适应 25、【单选题】XO酱料制好后，应保存在()中。（ D ） A、常温下 B、阴凉处 C、保存20度恒温 D、冰箱中冷藏 26.粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()。（ B ） A、根据味型 B、根据具体菜品 C、根据色泽 D、根据加工方法 27.酱油豆豉和陈皮的切配成型为()。（ A ） A、都切成末 B、都切成丝 C、豆豉保持原形，陈皮切成丝 D、都榨成汁 食用天然色素是指从()组织中提取的色素。（ A ） A、动、植物 B、动物 C、植物 D、化学成分 茶香鸡块选用的茶叶为()。（ A ） A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、果茶 30.能使烹饪原料达到最高温度的传热介质是()。（ C ） A、水蒸气 B、食用油 C、锅 D、砂粒 ()不能预防细菌性食物中毒。（ B ） A、原料和熟食应分开放置 B、不要吃死蟹和鳗鱼 C、生熟器具应分开使用 D、新鲜原料应及时加工和清洗 32、【单选题】配菜间在配置配料、小料时的做法是()。（ D ） A、临时配置菜点制作 B、按原料类型分类盛放 C、盛开配菜点 D、两类分别盛放 半成品成本的计算是()成本计算的一个重要方面。（ A ） A、主配料 B、净料成品 C、熟食品 D、调味半成品 34.结球甘蓝，又称()，是目前产量较高的叶菜。（ B ） A、生菜 B、卷心菜 C、大白菜 D、西兰花 根据()，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。（ A ） A、脂肪碳原子价格键不同 B、脂肪在人体合成状态 C、脂肪提取物 D、脂肪的消化率 36.【单选题】以水为介质的加热原则是形成质地柔软腐烂的菜肴，多用水()加热。（ D ） A、温暖；长时间 B、沸腾；短时间 C、微沸；短时间 D、微沸；长时间 37.【单选题】宴会是由一整套菜肴组合和()组成的正规餐饮形式，按照规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定。（ B ） A、迎宾礼仪 B、进餐礼仪 C、公关礼仪 D、民俗礼仪 38.()不属于我国四大淡水养殖鱼类。（ B ） A、青鱼 B、黑鱼 C、草鱼 D、鲢鱼 39.【单选题】毛料成本单价可以换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。（ C ） A、减去 B、加上 C、除以 D、乘以 白煨脐门选择的原料部位为()。（ C ） A、鳝鱼的尾部 B、鳝鱼的背部 C、鳝鱼的腹部 D、整条鳝鱼 根据饮食行业的经营性质，饮食行业的成本应由生产、销售和()三种成本组成。（ D ） A、财务 B、营业 C、管理 D、服务 42.碱发后的原料必须()处理后才能食用。（ B ） A、沥干水分 B、泡净碱味 C、沸水煮透 D、去除内脏 43.【单选题】属于细菌性食物中毒的是()。（ B ） A、河豚鱼中毒 B、副溶血性弧菌食物中毒 C、毒蕈中毒 D、真菌及其毒素食物中毒 44.【单选题】调料极其纯正醇厚，以咸鲜为主，葱蒜是()的主要特点之一。（ C ） A、淮扬菜 B、四川菜 C、山东菜 D、粤菜 45.【单选题】毛肚火锅。（ C ） A、水牛百叶肚 B、水牛的板肚 C、黄牛的百叶肚 D、黄牛的板肚 在以下选项中，属于必需氨基酸的是()。（ B ） A、酪氨酸 B、蛋氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸 火腿中的南腿是指()。（ D ） A、如皋火腿 B、宣威火腿 C、腾越火腿 D、金华火腿 48.【单选题】调制澄粉面坯，将澄粉倒入()锅中煮熟。（ B ） A、热水 B、开水 C、温水 D、凉水 49.【判断题】()菜肴的香味主要是指食物未加热和调味时的嗅觉味。（ × ） 50.【判断题】《饮食正要》是营养食疗方剂的权威作品。（ √ ） 51、【判断题】菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。（ √ ） 52.【判断题】()将大面坯拉成弹性均匀、厚度均匀的丝条。（ × ） 53.【判断题】餐厅的美化是餐厅饮食条件卫生的内容之一。（ √ ） 紫菜是常用的食用菌蔬菜。（ × ） 55、【判断题】()制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。（ √ ） 56.【判断题】在苦味食品中加入一些糖，苦味会减弱，这是味道的转化。（ × ） 57.【判断题】()东江酿豆腐的操作方法不同于江苏无锡镜箱豆腐。镜箱豆腐是炸馅的。（ √ ） 59、【判断题】在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（ √ ） 60、【判断题】大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。（ × ） 61、【判断题】()天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。（ × ） 62、【判断题】由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。（ √ ） 63、【判断题】中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。（ √ ） 64、【判断题】冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。（ √ ） 65、【判断题】拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。（ × ） 66、【判断题】()小米起源于我国长江流域，在我国有悠久的栽培历史。（ × ） 67、【判断题】利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。（ √ ） 68、【判断题】水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不足。（ × ） 69、【判断题】()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。（ √ ） 70、【判断题】白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。（ √ ） 71、【判断题】多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。（ √ ） 72、【判断题】在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。（ × ） 73、【判断题】()燃气设备使用完毕必须及时关火，禁止设备空燃。（ √ ） 74、【判断题】()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。（ × ） 75、【判断题】()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。（ × ） 76、【判断题】()奶牛在饲养过程中患病后可滥用抗菌素而不会造成奶的污染。（ × ） 77、【判断题】()味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。（ √ ） 78、【判断题】碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。（ √ ） 79、【判断题】《饮膳正要》全书分为三大部分，其一是饮食经验和理论知识，其二是宫廷保健食谱，其三是烹饪原料知识。（ √ ） 80、【判断题】()用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。（ × ） 81、【判断题】蔬菜水果中脂肪含量极少。（ √ ） 82、【判断题】()用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。（ √ ） 83、【判断题】调味就是指调和滋味和原料调配。（ √ ） 84、【判断题】丁香是利用的丁香树的果实。（ × ） 85、【判断题】()脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。（ × ） 86、【判断题】()宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。（ × ） 87、【判断题】涨发榆耳的平均净料率为700%。（ √ ） 88、【判断题】鸡粥如果淀粉添加的太多，可以缩短加热时间，防止出现焦糊。（ × ） 89、【判断题】()成本毛利率又称成本率。（ × ） 90、【判断题】()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。（ × ） 91、【判断题】()塌法是煎制加工的一题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
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1、【单选题】下列特种作业中,由安全生产监管监察机构负责培训和考核发证的是()。（ B ） A、压力容器操作人员 B、矿井提升设备操作人员 C、电梯操作人员 2、【单选题】依据《安全生产法》的规定,生产经营单位不具备安全生产法和其他有关法律、行政法规和国家标准或者行业标准规定的安全生产条件,经停产停业整顿仍不具备安全生产条件的,予以()。（ A ） A、关闭 B、吊销营业执照 C、取缔或罚款 3、【单选题】根据《作业场所职业危害申报管理办法》的规定,作业场所职业危害每()年申报一次。生产经营单位职业危害事项发生重大变化的,应当按照规定向原申报机关申报变更。（ B ） A、3 B、1 C、5 4、【单选题】人力推车时,轨道坡度不大于5‰时,车辆间距不小于()m。（ C ） A、30 B、20 C、10 5、【单选题】上游式堆积法子坝的高度一般为()m。（ A ） A、1至3 B、5 C、3至10 6、【单选题】工作场所操作人员最高容许接触的噪声声级值,应随每天连续接触噪声的时间而异,但最高限值不应超过()dB。（ C ） A、8O B、90 C、115 7、【单选题】某市一个市政工程维修队在进行地下管道维修时,由该公司一名员工带领当天从劳务市场招收的3名劳务人员直接进入现场工作,1名先入井的劳务人员中毒晕倒,另外3名立即下井抢救,因没有穿戴任何防护设备,均中毒倒地,导致4人死亡,为防止类似事件再次发生,应采取的防范措施是()。（ C ） A、不得招用临时工从事井下作业 B、不准任何人再进入该井 C、对新工人进行安全知识培训后上岗 8、【单选题】根据有关规定,生产经营单位内部各职能部门及人员的安全生产责任制,由()。（ A ） A、生产经营单位主要负责人组织制定,各职能部门负责人组织落实 B、安全生产管理部门组织制定,各职能部门负责人组织落实 C、安全生产管理部门组织制定并落实
9、【单选题】尾矿坝的堆积坝采用()筑坝法时,应于坝前均匀放矿,维持坝体均匀上升,不得任意在库后或一侧岸放矿。（ A ） A、上游式 B、下游式 C、中线式 10、【单选题】地下矿山应建立、健全出入井登记和检查制度,下列()项人员进入井下应当登记。（ B ） A、下井作业人员 B、所有下井人员 C、外来参观人员 11、【单选题】PDCA循环中的A是指。()（ B ） A、检查,找出问题 B、持续改进 C、执行,实现目标 12、【单选题】某铜业股份有限公司的某铜矿属于股份制国有企业,矿区面积1.6k㎡,开采标高2370-2880m,设计生产能力33万t/a。该铜矿建有完善的采掘系统,现有2620m、2640m、2660m、2680m、2700m等中段进行采掘作业。2006年2月24日下午15:50分,上中班的四工区井下提升司机刘某、陈某及二工区职工许某、邓某等从六中段坑口走向工作场所。许、邓等人走在前,刘、陈两人走在后,15:55分左右,途经六中段运输平巷,在距六中段机修房6.5米处时,正遇上二工区一列装满矿石的电机车驶出,许、邓两人由于走在前边,便快速行进,抢在机车驶入运输巷前到达较为宽敞的机修房与运输巷岔道,而刘、陈两人走在后,来不及跑向岔道,便在原地避让,由于避让错误(未按规定避让到较宽的人行道一侧),电机车将刘某挤伤倒地,此时附近职工大声呼喊发生事故,电机车司机何某采取紧急制动,而与刘某走在一起的陈某在刘被挤伤倒地后本能地去救同伴,由于机车重载又处下坡尽管采取紧急制动,但巨大的惯性又将陈某撞倒,造成刘某胸肋被挤伤、陈某臀部被撞伤,是一起较为严重的车辆伤害事故。根据上述事实,对井下所有运输巷道都要保证照明充足,并悬挂醒目安全()标志。（ B ） A、指示 B、警示 C、禁止 13、【单选题】下面()项是应急救援预案全面演练时参演人员所承担的具体任务。（ C ） A、确保演练的进度 B、模拟受害或受伤人员 C、救助伤员或被困人员 14、【单选题】变质的和性能不详的爆破器材()。（ B ） A、不能用做起爆体 B、不得发放使用 C、可以装在炮孔底部 15、【单选题】胸外心脏按压法是抢救()伤员的有效方法。（ B ） A、休克 B、心脏骤停 C、呼吸停止 16、【单选题】《生产安全事故报告和调查处理条例》,划分生产安全事故等级的主要依据是人员伤亡或()。（ A ） A、直接经济损失 B、间接经济损失 C、社会影响范围 17、【单选题】事故应急救援包括事故单位自救和对事故单位以及事故单位周围危害区域的()。（ A ） A、社会救援 B、医学救援 C、工程救援 18、【单选题】当尾矿库(),必须停止生产并采取应急措施。（ A ） A、排水井显著倾斜,有倒塌迹象 B、浸润线位置局部较高,有渗透水出逸,坝面局部出现沼泽化 C、堆积坝外坡未按设计覆土、植被 19、【单选题】井下主要排水设备,至少应由同类型的()台泵组成。（ B ） A、2 B、3 C、4 20、【单选题】伤亡事故统计指标包括伤亡事故频率指标和事故严重率指标。下列选项中不属于伤亡事故频率指标的是()。（ A ） A、按产品产量计算的死亡率 B、伤害频率 C、千人重伤率 21、【单选题】烟炮事故救援时进入烟炮区域后,如果救护小队有()人出现体力不支或呼吸器氧压力不足的情况,全体小分队应撤离事故区,返回基地。（ A ） A、1 B、2 C、全体 22、【单选题】依据《安全生产法》的规定,生产经营单位因违法造成重大生产安全事故,从业人员依法获得工伤保险后,()要求生产经营单位给予赔偿的权利。（ B ） A、自动丧失 B、仍然享有 C、不得享有 23、【单选题】天井、溜井掘进时,支护棚至工作面的距离不大于()m。（ B ） A、3 B、6 C、5 24、【单选题】安全文化建设的操作步骤是()。（ A ） A、建立机构、制定计划、培训骨干、宣传教育、努力实践 B、建立机构、培训骨干、制定计划、宣传教育、努力实践 C、宣传教育、建立机构、培训骨干、制定计划、努力实践 25、【单选题】只有每个从业人员都认真履行自己在安全生产方面的(),安全生产工作才有扎实的基础,才能落到实处。（ C ） A、权力 B、权利 C、法定义务 26、【单选题】竖井有淋水时,马头门以上1m~2m处须设()。（ C ） A、排水沟 B、防水圈 C、集水圈 27、【单选题】对动脉出血较快的伤口,应用绷带(或手巾、手帕)在()进行缠绕加压法止血或用手指指压法及用止血带进行止血。（ C ） A、近心端和远心端 B、远心端 C、近心端 28、【单选题】排土场泥石流拦挡坝,按现行抗震标准进行校核,()现行标准时,进行加固处理。（ C ） A、高于 B、等于 C、低于 29、【单选题】排土场滚石区应设置()。（ C ） A、施工安全生产巨型简介牌 B、排土场的巨型广告牌 C、醒目的安全警示标志 30、【单选题】下列涌水量最大的是()。（ B ） A、孔隙水 B、岩溶水 C、裂隙水 31、【单选题】不属于引发矿山顶板事故的原因的是()。（ A ） A、不合理的通风方式 B、缺乏有效支护 C、采矿方法不合理 32、【单选题】井巷破坏的原因主要是围岩应力超过了岩体的()。（ C ） A、刚度 B、硬度 C、强度 33、【单选题】对因人为原因造成的(),必须依法追究责任者的法律责任,以示警告。（ B ） A、非责任事故 B、责任事故 C、自然灾害 34、【单选题】任何电气设备在未验明无电之前,一律认为()。（ B ） A、无电 B、有电 C、也许有电 35、【单选题】尾矿坝设计应进行()计算,以确定坝体浸润线、逸出坡降和渗流量。（ A ） A、渗流 B、流动 C、蠕动 36、【单选题】当矿体开采后,在地表移动范围内,如有公路等不允许陷落的设施、建筑物、构筑物时,应采用()。（ B ） A、崩落采矿法 B、充填采矿法 C、空场采矿法 37、【单选题】竖井与各中段连接处,应设置()以防止矿车坠井事故。（ A ） A、阻车器 B、栏杆 C、推车机 38、【单选题】间距小于()m的两个平行巷道中的一个巷道工作面需进行爆破时,应通知相邻巷道工作面的作业人员撤至安全地点。（ C ） A、50 B、30 C、20 39、【单选题】矿领导未按规定带班下井,或者带班下井档案虚假,责令改正,并对该矿处15万元的罚款,对违反规定的矿领导按照擅离职守处理,对主要负责人处()万元罚款。（ A ） A、1 B、0.5 C、2 40、【单选题】井下爆破炮响完后,经通风后不少于(),方准人员进入爆破作业点。（ C ） A、10min B、1h C、15min 41、【单选题】某矿体断层两侧各有一矿山,一侧矿山与2004年6月份发生了透水事故,而另一侧的矿山井下水量较小,该断层为()。（ B ） A、平移断层 B、隔水断层 C、透水断层 42、【单选题】各种变配电装置防雷电高压侵入波的主要措施有()。（ B ） A、采用避雷针 B、采用避雷器 C、采用避雷带 43、【单选题】甲矿山企业委托乙施工单位进行矿井施工建设,乙施工单位组成项目经理部,任命张某为项目经理,该项目部的材料管理员的工伤保险费的缴纳者是()。（ A ） A、乙施工单位 B、甲矿山 C、张某 44、【单选题】在冒顶事故抢救处理过程中必须有专人检查与监视()情况,以免再次发生冒顶事故。（ C ） A、电力照明 B、通风系统 C、顶板 45、【单选题】局部电击伤的伤口进行早期清创处理,()以防止腐烂、感染。（ C ） A、创面不宜露,不宜包扎 B、创面宜露,宜包扎 C、创面宜露,不宜包扎 46、【判断题】地下矿山独头巷道掘进时,应每掘进1000m设置一个避灾硐室或救生舱。（ × ） 47、【判断题】某矿体的产状走向137°,说明该矿体是东北–西南走向。（ × ） 48、【判断题】急性发作的职业病是由于长期受到超过卫生标准允许值的生产性有害因素的作用而逐渐发生的病变。（ × ） 49、【判断题】井下矿山移动式机械工作结束后,司机离开机械时,可以不切断机械的工作电源。（ × ） 50、【判断题】矿体有一定的大小、形状和产状(走向、倾向、倾角),是开采的直接对象（ √ ） 51、【判断题】在生产、经营、储存、使用危险物品的车间或者仓库的建筑物内,可以设置员工宿舍。（ × ） 52、【判断题】企业的安全管理工作水平是安全生产工作的基础和关键。（ √ ） 53、【判断题】回收废巷道的支护材料,应由里向外进行。（ √ ） 54、【判断题】在中华人民共和国领域内从事生产经营活动的单位(以下统称生产经营单位)的安全生产及其监督管理,适用本法;有关法律、行政法规对消防安全和道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全另有规定的,适用其规定。（ √ ） 55、【判断题】矿山企业转产、停产、停业或者解散的,应当将安全费用结余转入矿山闭坑安全保障基金,用于矿山闭坑、尾矿库闭库后可能的危害治理和损失赔偿。（ √ ） 56、【判断题】矿山救护队是处理矿井火灾、突水和大面积冒顶等重大灾害事故的军事化专业队伍。（ √ ） 57、【判断题】直接接触电击预防技术中绝缘是用绝缘物把带电体封闭起来。（ √ ） 58、【判断题】对重大、特别重大生产安全事故负有主要责任的矿山企业,其主要负责人五年内不得担任任何矿山企业的矿长(董事长、总经理)。（ × ） 59、【判断题】根据《生产安全事故应急预案管理办法》(2009),参加应急预案评审的人员应当包括应急预案涉及的政府部门工作人员和有关安全生产及应急管理方面的专家。（ √ ） 60、【判断题】平硐开拓一般布置在下盘围岩、主平硐长度较短和工业场地开阔的地方。（ √ ） 61、【判断题】地下矿山压风自救系统,空气压缩机应安装在地面。采用移动式空气压缩机供风的地下矿山,应在地面安装用于灾变时的空气压缩机,并建立压风供气系统。（ √ ） 62、【判断题】制定矿山事故灾难应急预案的目的是,进一步增强应对和防范矿山安全生产事故风险和事故灾难的能力,最大限度地减少事故灾难造成的人员伤亡和财产损失。（ √ ） 63、【判断题】在矿房回采过程中,不得破坏顶板,爆破不许穿透暂不回采的矿柱。（ √ ） 64、【判断题】有轨运输的斜井,在人行道与车道之间可以不设坚固的隔墙,提升矿石时可以有人员通行。（ × ） 65、【判断题】进行硐室爆破和更换炸药时,应在爆破前、后进行空气成分的测定。（ √ ） 66、【判断题】生产经营单位是职业危害防治的责任主体。（ √ ） 67、【判断题】生产经营单位将生产经营项目、场所、设备发包、出租的,由承包、承租单位对事故隐患排查治理进行统一协调和监督管理。（ × ） 68、【判断题】矿工在发生重大个人生活事件之后容易发生事故。（ √ ） 69、【判断题】排土场位置选定后,应进行专门的地质勘探工作。（ √ ） 70、【判断题】非煤矿山建设项目安全设施,是指非煤矿山企业在生产经营活动中用于预防生产安全事故的设备、设施、装置、构(建)筑物和其他技术措施的总称,如地下矿山排水系统、机械通风设备设施等。（ √ ） 71、【判断题】对未在法定期限内办理安全生产许可证延期或变更、备案手续,安全生产许可证有效期内出现采矿许可证有效期届满或被暂扣、撤销、吊销、注销等情况时未主动报告并交回安全生产许可证的企业,要依照有关规定予以严厉处罚。（ √ ） 72、【判断题】行人的运输斜井应设人行道,斜井坡度较大时,应设人行踏步或梯子。（ √ ） 73、【判断题】爆破员可在爆破作业面的安全地点加工起爆药包。（ √ ） 74、【判断题】企业对遭受职业危害的职工,应及时组织救治,所需费用由职工承担。（ × ） 75、【判断题】炮孔堵塞材料中只能含少许碎石块和易燃材料。（ × ） 76、【判断题】某采石场是一家开采装饰用花岗岩(型材)的村办集体企业,共有职工12人。采石场开采花岗岩荒料,然后采用桅杆吊装,运至石材加工厂进行切割,最终产品为饰面材料。矿区已经形成凹陷开采凹陷深度18米,2006年8月18日,采石场爆破5分钟后,一名工人去查看爆破效果,被爆破产生的浓烟熏倒,另两人发现后跑过去抢救也被熏倒。3名工人随后被送往医院抢救,最终均因抢救无效死亡。医疗部门鉴定,死因系有毒气体中毒。根据上述事实,请判断,爆破后人员可以立即进入爆破区域。（ × ） 77、【判断题】在矿层上部或下部先行采动,可对有冲击地压危险的矿层起卸压保护作用。（ √ ） 78、【判断题】根据《矿山事故灾难应急预案》国家安全生产监督管理总局对全国存在的重大危险源、风险高的矿山企业实施重点监控,及时分析重点监控信息并跟踪整改情况。（ √ ） 79、【判断题】建设项目安全设施竣工或者试运行完成后,生产经营单位应当委托具有相应资质的安全评价机构对安全设施进行验收评价,并编制建设项目安全验收评价报告。（ √ ） 80、【判断题】井下电机车的制动方式有两种,即电气制动和机械制动。（ √ ） 81、【判断题】只要是从正规渠道购买的爆破器材,在使用前不进行检验也可以。（ × ） 82、【判断题】对接触职业危害的从业人员,生产经营单位应当按照国家有关规定组织职业健康检查,检查费用由从业人员本人承担。（ × ） 83、【判断题】根据平硐与矿体的相对位置,平硐开拓有沿矿体走向(沿脉)布置、垂直矿体走向(穿脉)布置和平行矿体走向布置三种方案。（ × ） 84、【判断题】硫化矿具有氧化性,如散热不良,可引起自燃,发生外因火灾。（ × ） 85、【判断题】应按规定顺序排弃土岩,在同一地段进行卸车和推土作业时,设备之间必须保持足够的安全距离。（ √ ） 86、【判断题】用人单位应当为职工参加工伤保险,由用人单位和职工按照国家规定共同缴纳工伤保险费。（ × ） 87、【判断题】我国大量中小型金属非金属矿山企业已经具备基本的安全生产条件。（ × ） 88、【判断题】矿山救护队侦察灾情时,应选择熟悉情况、有经验的人员负责侦察,侦察小队人数不得超过6人。（ × ） 89、【判断题】炸药反应不完全时,不会引起有毒气体含量增加。（ × ） 90、【判断题】刑法第一百三十五条规定,重大劳动安全事故罪中“直接负责的主管人员和其他直接责任人员”,是指对矿山安全生产设施或者安全生产条件不符合国家规定负有直接责任的矿山生产经营单位负责人、管理人员、实际控制人、投资人,不包括电工、瓦斯检查工等人员。（ × ） 91、【判断题】尾矿库的勘察、设计、安全评价、施工及施工监理等应当由具有相应资质的单位承担。（ √ ） 92、【判断题】安全管理和安全教育不仅强调对安全行为的激励,更要重视对人的不安全行为的控制;这样,才能使安全管理和教育的效果更为理想,使预防事故的境界更为提高。（ √ ） 93、【判断题】购买民用爆炸物品的单位,应当自民用爆炸物品买卖成交之日起5日内,将购买的品种、数量向所在地县级人民政府公安机关备案。（ × ） 94、【判断题】充填采矿法分为干式充填采矿法、水砂充填采矿法和胶结充填采矿法三种。（ √ ） 95、【判断题】报废的井巷和硐室的入口应及时封闭,在封闭之前,入口处应设有明显标志,禁止人员入内。（ √ ） 96、【判断题】特种设备安全管理人员应当对特种设备使用状况进行经常性检查,发现问题应当立即处理;情况紧急时,可以决定停止使用特种设备并及时报告本单位有关负责人。（ √ ） 97、【判断题】作业场所的噪声,只有超过115dB(A)时,才需采取降低作业场所噪声的措施。（ × ） 98、【判断题】维修或清洗电动机械时可以不用关掉电源。（ × ） 99、【判断题】在背斜核部顶压一般较小,对采掘工程一般有利,但背斜核部的顶部岩石裂隙发育,比较破碎,在生产过程中易发生冒顶片帮和透水事故。（ √ ） 100、【判断题】放射性矿山作业过程中污染的衣物,必须与非污染的衣物分开存放,禁止将污染衣物带回居住区。（ √ ） 支持全国各地区精准金属非金属矿山（地下矿山）主要负责人考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。种延伸。（ √ ） 92、【判断题】()从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。（ × ） 93、【判断题】()当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。（ × ） 94、【判断题】大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（ × ） 95、【判断题】()盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。（ √ ） 96、【判断题】利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。（ √ ） 97、【判断题】营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。（ √ ） 98、【判断题】()婴幼儿体内的必需氨基酸为9种。（ √ ） 99、【判断题】饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。（ × ） 100、【判断题】海参分灰参和乌参两大类。（ × ） 支持全国各地区精准中式烹调师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。