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2022年西式糕点师(初级)考试100题为西式糕点师(初级)模拟考试题库全真模拟题！2022年西式糕点师(初级)国家题库和模拟考试按照西式糕点师(初级)考试大纲进行。西式糕点师(初级)复审模拟考试根据安全生产模拟考试随时通过在线模拟考试。
1.【单选题】()是由糖、水、鱼胶粉或琼脂制成。（ D ） A、木司 B、冷苏夫力 C、巴菲 D、果冻 2.【题库来源:安全生产模拟考试微信官方账号小程序
2022年起重机司机(限门式起重机)理论题库是起重机司机(限门式起重机)判断题考前题！2022年起重机司机(限门式起重机)试题及模拟考试按起重机司机(限门式起重机)试题进行。起重机司机(限门式起重机)所有试题库均通过安全生产模拟考试通过模拟考场。
以下()是一种防风防滑装置。（ ABCD ） A、:夹轨器 B、顶轨器 C、压轨器 D、别轨器 2.风速仪应安装在多选题以下()。（ BD ） A、:室内工作的35m桥式起重机提升高度 B、室外工作的55m提升高度的门式起重机 C、户外工作的升高为30m门式起重机 D、:室外工作60m履带起重机起重高度 3.危险品吊装作业的安全标准为()。（ ABCD ） A、防燃 B、防爆 C、防毒 D、防腐蚀 4.【多选题】吊钩的危险截面有()。（ ABD ） A、吊钩颈部 B、吊钩底部与中心线重合的断面 C、钩尖 D、垂直于吊钩中心线的断面 5.抓斗根据其操作特点分为:()（ ABD ） A、单索抓斗 B、双索抓斗 C、手动抓斗 D、电动抓斗 起重机的使用信号应包括()。（ ABC ） A、手势信号 B、音响信号 C、旗语信号 7.以预防为主，平战结合。坚持事故应急与预防相结合。加强危险源管理，做好事故()（ ABC ） A、预防工作 B、预测工作 C、预警工作 D、预报工作 8.【单选题】手势信号表示()，手臂伸向侧上，五指伸出，手掌向下，全臂向下挥动。（ C ） A、微速落钩 B、慢速落钩 C、全速落钩 D、慢速起钩
9、制定《中华人民共和国特种设备安全法》，加强特种设备安全，防止特种设备（），确保人身财产安全，促进经济社会发展。（ C ） A、生产安全事故 B、重特大事故 C、事故 10.卸扣横销变形达到原尺寸的()时，应报废。（ A ） A、5% B、4% C、3% 11.【选择题】根据《关于加强市政基础设施工程质量安全管理的通知》，必须按照有关规定编制()，召开专家论证会。（ A ） A、专项施工方案 B、施工方案 C、施工组织设计 D、进度计划表 12.直接受火焰影响的起重机(如钢厂进料跨铸造起重机)应设置在火焰直接燃烧的主结构部分()。（ B ） A、防辐射热装置 B、防火板 C、隔热层 13.首次取得施工特种作业资格证书的，用人单位应在正式上岗前安排不少于()的实习操作。（ A ） A、3个月 B、4个月 C、6个月 D、1年 14.【单选题】如图所示，这张图表示什么起重机部件？（ F ） A、主令开关 B、变速箱 C、凸轮开关 D、车轮 E、铃声脚踏开关 F、连轴器 15、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位应当将施工现场的办公、生活区与作业区（），并保持安全距离。（ A ） A、分开设置 B、集中设置 C、交叉设置 D、紧邻设置 16.改善滑车受力的方法是()。（ B ） A、选用合格的滑车，改变钢丝绳的穿绕方式，提高滑车的综合效率； B、用两个门数较少的滑车代替一个门数过多的滑车，用单侧牵引代替两侧牵引； C、清洁，加入足够的润滑油； D、与固定滑轮保持一定距离. 17.桥式起重机、门式起重机、门座起重机定期检查周期:()年检一次。（ C ） A、半年 B、一 C、两 18.【选择题】根据《施工企业安全生产许可证管理条例》，取得安全生产许可证的施工企业发生重大安全事故的，()安全生产许可证并限期整改。（ B ） A、颁发 B、暂扣 C、吊销 D、注销 检查各控制器、接触器、仪器、照明，通信设备是否正常，应在()。（ B ） A、接通电源前 B、接通电源后 C、关闭电源后 20.《安全生产法》明确了保护国家财产安全、促进社会经济发展的三个目标。（ B ） A、保护环境卫生 B、保障人民生命安全 C、保证产品质量 D、完善安全生产体系 21.标志的平面与视线夹角应接近()度，当观察者处于最大观察距离时，最小夹角不小于75度。（ D ） A、45 B、65 C、75 D、90 液压千斤顶没有()的优点。（ B ） A、．工作平稳 B、顶升速度快 C、安全可靠 D、操作简单省力； 23.【单选题】()是工程项目质量安全管理的第一责任人，负责工程项目的实施。（ A ） A、企业法人 B、项目负责人 C、企业安全负责人 D、专职项目安全员 24.滑车钢丝绳的安全系数K≥（）。（ C ） A、3.5 B、4 C、5 D、6 25.【单选题】特种设备用户应定期对使用的特种设备进行日常维护和维护。（ A ） A、自行检查 B、检验 C、试验 D、试车 26.【选择题】项目专职安全生产管理人员应当对专项施工方案的实施情况进行现场监督。未按照专项施工方案施工的，应当要求立即整改，并及时报告()，()应当及时组织限期整改。（ C ） A、总工程师，总工程师 B、项目负责人、项目负责人 C、项目负责人、副经理 D、安全总监，安全总监 紧急停止开关应为()，不能自动复位。（ A ） A、红色 B、橙色 C、绿色 28.【单选题】在房屋建筑和市政工程施工现场从事的作业人员不属于建筑施工特种作业人员的()。（ C ） A、建筑电工 B、建筑架子工 C、建筑测量员 D、建筑起重机械司机 29.起重机械主要受力结构件断裂或起重机构坠落的，属于()。（ C ） A、较大事故 B、严重事故 C、一般事故 在以下选项中，建筑企业取得安全生产许可证不属于()。（ D ） A、重大危险源检测、评估、监测措施和应急预案 B、员工通过安全生产教育和培训 C、依法参加工伤保险，为员工缴纳保险费 D、企业负责人的学历要求为本科以上 31.单选题E原则”指的是利用（）防止事故的发生。（ A ） A、工程技术对策、教育对策、法律对策 B、工程技术对策、教育对策、管理对策 C、安全管理对策、预防对策、法规对策 D、预防对策、教育对策、法律对策 32.起重机电气设备的运行必须严格按照规定进行，供电顺序为()。（ A ） A、先送隔离开关，再送负荷开关 B、先送负荷开关，再送隔离开关 C、隔离开关和负载开关的送电不分前后。 33.木脚手架单排架不得超过()m；（ A ） A、20 B、24 C、25 D、30 34.单选题 生产经营单位作出涉及安全生产的经营决策，应当听取()的意见。（ A ） A、安全生产管理机构、安全生产管理人员 B、主要负责人 C、职工 D、安监部门人员 35.单选题跨度用什么字母表示()？（ C ） A、K B、L C、S 36.事故调查报告提交负责事故调查的()后，事故调查结束。（ A ） A、人民政府 B、安全生产监督管理部门 C、监察机关 D、公安机关 37.【单选题】已知双排架连墙件垂直间距H1，水平向为L一、风荷载标准值WK，脚手架连墙件的水平力设计值____。（ A ） A、1.4Hl×Ll×Wk＋5kN B、1.4Hl×Ll×Wk＋3kN C、Hl×Ll×Wk＋3kN D、Hl×Ll×Wk＋5kN 在间隔条纹标志中，警告危险的颜色为()。（ B ） A、红色与白色 B、黄色与黑色 C、蓝色与白色 39.【多选题】在房屋旧基础或设备旧基础的开挖清理过程中，以下说法是正确的()。（ BDE ） A、旧基础埋深大于2.0m采用人工开挖和清除 B、旧基础爆破作业时，应当按照有关标准的规定执行 C、土壤均匀，地下水位高于旧基础底部，开挖边坡无支撑 D、可塑性粘土开挖深度超过1.5m，应放坡或采取支护措施 E、杂填土、素填土、砂土、砂土等，开挖深度超过1m，应放坡或采取支护措施 40.建筑施工企业违反《中华人民共和国建筑法》，可以承担转让、出借资质证书的法律责任()。（ ABCD ） A、责令改正 B、没收违法所得并处罚款 C、降低资质等级 D、责令停业整顿 E、构成犯罪的，依法追究刑事责任 41.脚手板两端的设置直径不小于()mm 两个镀锌钢丝箍 （ C ） A、8 B、6 C、4br> D、其他 42、【多选题】《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》的公布，旨在（）。（ ABCD ） A、为了有效地防范特大安全事故的发生 B、严肃追究特大安全事故的行政责任 C、保障人民群众生命安全 D、保障人民群众财产安全 E、严肃追究今后所有安全事故的行政责任 43、【多选题】建筑施工企业不得采购和使用（）的劳动防护用品。（ ABC ） A、无厂家名称 B、无产品合格证 C、无安全标志 D、廉价 E、价格昂贵 44、【单选题】塔机安装附着框架和附着支座时，各道附着装置所在平面与水平面的夹角不得超过（）。（ B ） A、15° B、10° C、8° D、4° 45、【多选题】在基坑工程开工前，建设单位应当会同（）以及基坑开挖影响范围内的市政公用、供电、通信等设施的管理单位，商讨设计、施工方案以及施工可能对周围环境产生的影响等情况。（ ABCD ） A、设计单位 B、施工单位 C、监理单位 D、监测单位 E、设备供货单位 46、【多选题】水泥混凝土滑模摊铺机的（）等安装应牢固，运行应良好，应无破损、裂缝等现象，螺旋分料器分料应均匀，进料数量应与行进速度相匹配。（ ABCDE ） A、螺旋分料器 B、振捣棒 C、振捣梁 D、模具 E、抹光器 47、【单选题】基坑（槽）四周排水沟及集水井应设置在（）。（ A ） A、基础范围以外 B、堆放土以外 C、围墙以外 D、基础范围以内 48、【多选题】F列关于碎石撒布机作业要求的说法中，正确的是（）。（ ABCE ） A、自卸汽车与撒布机联合作业，应紧急配合，以防碰撞。 B、作业时相关人员必须佩戴劳动防护用品，以防碎石伤人。 C、撒布碎石，车速要稳定。不应在撒布过程中换挡。 D、道路较长时，撒布机自行转移。 E、作业时无关人员不得进入现场，以防碎石伤人。 49、【单选题】根据《关于进一步加强建筑施工安全生产重大危险源管理的通知》（桂建管[2014]34号）规定，施工总承包单位和专业分包单位应当按照重大危险源应急救援预案的要求，配备相应的人员与设施，并组织至少（）演练。（ A ） A、一次 B、二次 C、三次 D、四次 50、【多选题】纵向水平杆（大横杆）的接头可以搭接或对接，搭接时其具体要求有（）。“安 全生产 模拟考试一点通”（ ABD ） A、搭接长度不应小于1m B、应等间距设置3个旋转扣件固定 C、端部扣件盖板边缘至搭接杆端的距离不应小于500mm D、端部扣件盖板边缘至搭接杆端的距离不应小于100mm E、搭接长度应为0.5m 51、【单选题】企业应当建立以（）为负责人的安全生产委员会或安全生产领导小组。（ D ） A、分管安全生产工作的副总经理 B、项目负责人 C、总经理 D、法人代表 52、【多选题】关于基坑工程安全生产现场控制表述正确的是（）。（ ABCD ） A、基坑支护及开挖符合规范、设计及专项施工方案的要求 B、基坑周围地面排水措施符合规范及专项施工方案的要求 C、基坑地下水控制措施符合规范及专项施工方案的要求 D、基坑监测项目、监测方法、测点布置、监测频率、监测报警及日常检查符合规范、设计及专项施工方案的要求 E、基坑坡顶地面无裂缝，基坑周边建筑物无变形 53、【多选题】下列关于脚手架作业层上的栏杆及挡脚板的设置要求正确的有（）。（ ABD ） A、栏杆和挡脚板均应搭设在外立杆的内侧 B、上栏杆上皮高度应为1.2m C、挡脚板高度不应小于120mm D、挡脚板高度不应小于180mm E、可以不设挡脚板 54、【多选题】根据《中华人民共和国安全生产法》，负有安全生产监督管理职责的部门的监督检查人员依法履行监督检查职责时，下列说法正确的有（）。（ ABDE ） A、安全生产监督检查人员应当忠于职守，坚持原则，秉公执法 B、安全生产监督检查人员执行监督检查任务时，必须出示有效的监督执法证件 C、安全生产监督检查人员执行监督检查任务时，可以根据工作需要决定是否出示有效的监督执法证件 D、生产经营单位应当予以配合，不得拒绝、阻挠 E、对涉及被检查单位的技术秘密和业务秘密，应当为其保密 55、【单选题】施工单位采购、租赁安全防护用具、机械设备、施工机具及配件，应确保具有（）、产品合格证，并在进入施工现场前进行査验。（ A ） A、生产（制造）许可证 B、出厂证明 C、检测报告 D、说明书 56、【多选题】施工单位应当对（）等达到一定规模的危险性较大的分部分项工程编制专项施工方案，并附具安全验算结果。（ ACD ） A、基坑支护与降水工程 B、钢筋绑扎工程 C、模板工程 D、起重吊装工程 E、混凝土浇筑工程 57、【判断题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备的生产不属于监督范围。（）（ × ） 58、【判断题】为了安全起见，钢丝绳必需在卷筒上至少保留二圈以上。（ √ ） 59、【判断题】减速箱中齿轮键松动可以继续使用。（ × ） 60、【判断题】制定《中华人民共和国特种设备安全法》目的是：加强特种设备安全工作，预防特种设备事故，保障人身和财产安全，促进经济·安 全生 产模拟 考试一点通·社会发展。（）（ √ ） 61、【判断题】诉讼时效期间经过，权利人的实体权利并不因此而消灭。（ √ ） 62、【判断题】卸扣在，安 全生产 模拟考试一点 通，安装使用时，受力点应在横销上。（）（ √ ） 63、【判断题】吊钩的钩柄不得有塑性变形，否则应报废。（ √ ） 64、【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位的主要负责人、项目负责人未履行安全生产管理职责的，责令限期改正；逾期未改正的，责令施工单位停业整顿；造成重大安全事故、重大伤亡事故或者其他严重后果，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。（ √ ） 65、【判断题】在高大釜、炉、罐等容器设备内进行2m以下登高作业时，也应视为高处作业。（ √ ） 66、【判断题】根据边坡结构形式，可分为永久边坡和临时边坡两类。（ × ） 67、【判断题】脚手架拆除前，现场先拉好警戒围栏，现场技术人员和专职安全管理人员应对拆除作业进行巡查，及时纠正违章行为。（ √ ） 68、【判断题】常用的灭火器材有干粉、二氧化碳等灭火器。（ √ ） 69、【判断题】建设单位在编制工程概算时，不必确定建设工程安全作业环境及安全施工措施所需费用。（ × ） 70、【判断题】按钮控制盘上的紧急开关应是自动复位的。（ × ） 71、【判断题】支点是指杠杆绕着转动的点。（ √ ） 72、【判断题】根据GB/T6067.1—2010《起重机械安全规程第1部分：总则》规定，司机应具有判断距离、高度和净空的能力。（ √ ） 73、【判断题】建设行政主管部门的工作人员，依据《建设工程安全生产管理条例》，可以暂时对没有安全施工措施的建设工程颁发施工许可证。（ × ） 74、【判断题】滑车组在提升重物时所需的拉力随着绳数的增加而成倍降低。（ × ） 75、【判断题】滚杠的选择应由被搬运物件的重量、地面的粗糙程度等情况决定。（ × ） 76、【判断题】根据安全发展理念，社会发展必须把安全作为基础前提和保障，绝不能以牺牲人的生命健康换取一时的发展。（ √ ） 77、【判断题】电气故障，如发生短路、过载及电动机缺相等电气故障时，会使电压急增，温度升高，引发火灾。（ × ） 78、【判断题】法的特征是法的本质的外在表现’安全 生产模拟考 试一点通 ’，是区别与其他社会规范的显著特点。（ √ ） 79、【判断题】短行程电磁铁瓦块式制动器，调整电磁铁冲程的目的是松闸时，左右制动瓦与制动轮的间隙相等。（）（ × ） 80、【判断题】起重机的起重量是根据设备的外形尺寸来选择的。（ × ） 81、【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工程实行施工总承包的，由总承包单位对施工“安全生产模 拟 考试 一点通“现场的安全生产负总责。（ √ ） 82、【判断题】起重电磁铁具有一定的延时性能，因此危险性不大。（ × ） 83、【判断题】一般故障的产生，是由于故障件的材料所承受的载荷，超过了它所允许的载荷能力，或材料性能降低时才会发生。（ √ ） 84、【判断题】导梁组装时，各节点应联结牢固，在桥垮中推进时，悬臂部分不得超过已拼好导梁全长的1∕4。（ × ） 85、【判断题】使用单位应当将起重机械登记标志存放在安全管理资料中。 （ × ） 86、【判断题】锻造打吊钩可以没有任何标记内容。（ × ） 87、【判断题】灯具零线必须经开关控制，不得直接引入灯具。（ × ） 88、【判断题】对于储存易燃物品的仓库，应有醒目的“禁止烟火”等安全标志，严禁吸烟、入库人员严禁带入火柴、打火机等火种。（ √ ） 89、【判断题】（）做好调整、润滑、紧固、清洁等工作、保持机械的正常运转，称之为保养。（ √ ） 90、【判断题】工程项目出现险情或发现重大隐患时，建筑施工企业负责人应到施工现场带班检査，督促工程项目进行整改。（ √ ） 91、【判断题】施工单位应当严格按照专项施工方案组织施工，不得擅自修改专项施工方案。（ √ ） 92、【判断题】（）凡能帮助和支持燃烧的物质称为助燃物。（ √ ） 93、【判断题】（）电热器、卤钨灯等，因使用不当，过度靠近易燃物，常会引起火灾。（ √ ） 94、【判断题】设计单位应当向建筑施工企业提供与施工现场相关的地下管线资料，建筑施工企业应当采取措施加以保护。（ × ） 95、【判断题】起重量达到300KN及以上的起重设备安装工程专项方案应按规定进行专家论证。（ √ ） 96、【判断题】（）起重机出厂时，应该在吊钩位置标注起重机额定起重量。（ × ） 97、【判断题】（）起重机的工作级别是按起重机利用等级和载荷状态来划分的。（ √ ） 98、【判断题】（）重物在空中悬停期间，司机须切断电源后方可离开起重机。（ × ） 99、【判断题】（）钢丝绳是起重机械的重要零件之一。它具有强度高、挠性好、自重轻、运行平稳、极少突然断裂等优点。（ √ ） 100、【判断题】（）零位保护是指当起重机供电电源中断后，不会因为恢复供电而自动运行。（ × ） 支持全国各地区精准起重机司机(限门式起重机)考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。单选题】()环境，可通过生物富集作用作用于人体。（ C ） A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 3、【单选题】“condensedmilk”是指()。（ C ） A、奶粉 B、浓缩奶 C、炼乳 D、奶油 4、【单选题】下列不属于化学膨松剂的是()。（ C ） A、碳酸氢钠 B、碳酸氢铵 C、干酵母 D、泡打粉 5、【单选题】下列中说法错误的是()。（ D ） A、发现通风设备运转不正常，应先断电 B、通风系统应具备自动保护功能 C、转动的设备要有完善的防护 D、所有的通风设备应有警示标志 6、【单选题】下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。（ C ） A、食物搭配的种类多 B、食物搭配的种属远 C、食物搭配的种属少 D、几种食物同食 7、【单选题】使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。（ C ） A、不锈钢烤盘 B、耐热玻璃烤盘 C、不粘胶垫 D、铝制烤垫 8、【单选题】保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。（ C ） A、重要条件 B、一般条件 C、基本条件 D、关键条件
9、【单选题】制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。（ B ） A、模具单皮层成型 B、模具双皮层成型 C、手填入馅再擀平 D、切割成小块再充入馅 10、【单选题】制作混酥面坯最好选W面粉（ C ） A、高筋 B、中筋 C、低筋 D、特制 11、【单选题】原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。（ D ） A、卫生水平 B、工作水平 C、原料鉴别水平 D、技术水平 12、【单选题】根据《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》（JGJ130-2011），一次悬挑脚手架高度不宜超过（）m。（ B ） A、18 B、20 C、22 D、24 13、【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。（ B ） A、水 B、油脂 C、带手布 D、纸 14、【单选题】劳动合同依照《中华人民共和国劳动合同法》规定被确认无效，给一方造成损害的，（）承担赔偿责任。（ C ） A、双方共同 B、双方均不 C、有过错的一方 D、协商调解决定由哪方 15、【单选题】在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度()燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。（ A ） A、小于 B、大于 C、不等于 D、等于 16、【单选题】建设行政主管部门和其他有关部门在对建筑活动实施监督管理过程中，____。（ A ） A、除按照国务院有关规定收取费用外，不得收取其他费用 B、可以收取相关费用 C、不得收取任何费用 D、除按照国务院有关规定收取费用外，还可收取其他费用 17、【单选题】在隧道内施工，照明电源电压不应大于（ ）.（ A ） A、36V B、24V C、12V D、6V 18、【单选题】《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故，是指（）。（ B ） A、重大事故 B、一般事故 C、较大事故 D、特别重大事故 19、【单选题】在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。（ B ） A、铝合金 B、不锈钢 C、铸铁 D、陶瓷 20、【单选题】锚杆的水平间距不宜小于（）。（ C ） A、1m B、1.2m C、1.5m D、2m 21、【单选题】在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。（ B ） A、鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却 B、鲜果加工完后直接放入冰箱中保存 C、选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少 D、用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓 22、【单选题】大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。（ A ） A、主题、造型 B、风格、色彩 C、色彩、造型 D、主题、风格 23、【单选题】如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。（ C ） A、全部使用低筋面粉 B、全部使用特制面粉 C、全部使用高筋面粉 D、糖的含量较高 24、【单选题】生产经营单位与从业人员订立的协议，其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应当承担的责任（）。（ C ） A、可以免除 B、可以减轻 C、不得免除和减轻 D、不用追究 25、【单选题】碗扣式钢管脚手架拆除作业应从（）开始。（ A ） A、顶层 B、中间 C、底层 D、任意位置 26、【单选题】安全生产管理包括对人的安全管理和对（）的安全管理两个主要方面。（ C ） A、环境 B、财产 C、物 D、材料 27、【单选题】拆除工程必须制定生产安全事故应急救援（），成立组织机构，并应配备抢险救援器材。（ D ） A、部门 B、队伍 C、人员 D、预案 28、【单选题】尽职尽责的关键是。（ A ） A、尽 B、职 C、忠 D、责 29、【单选题】不属于电磁制动器特点的是（）。（ D ） A、结构紧凑 B、制动力矩易于调节 C、利于实现自动化 D、吸振性差 30、【单选题】自事故发生之日起（ ）内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。（ D ） A、5日 B、10日 C、20日 D、30日 31、【单选题】不是违反建设工程安全生产法律法规的主要法律责任形式是（）。（ B ） A、行政责任 B、经济责任 C、刑事责任 D、民事责任 32、【单选题】揉面时要()，不可无规则地乱揉。（ B ） A、保持每个面都要揉到 B、始终保持一个光洁面 C、始终顺着一个方面揉 D、始终保持一个力度揉 33、【单选题】当建筑物超过（）层时，施工升降机地面通道上方应搭设防护棚。当建筑物高度超过（）m时，应设置双层防护棚。（ B ） A、1，15 B、2，24 C、2，15 D、2，20 34、【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。（ B ） A、小于 B、大于 C、等于 D、不等于 35、【单选题】是和面机的英文名称（ B ） A、Toaster B、Doughmixer C、Oven D、Spongermixer 36、【单选题】某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。（ B ） A、成本率40% B、成本毛利率150% C、成本率40% D、成本毛利率40% 37、【单选题】根据工程上的规定，交流安全电压为()。（ A ） A、36V和12V B、24V和12V C、48V和12V D、24V和36V 38、【单选题】油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。（ A ） A、存放时间 B、搬运次数 C、通风 D、噪音 39、【单选题】（）不符合《安全生产法》的要求。（ D ） A、生产经营单位将一生产场所出租给了一个具备安全生产相应资质的个人 B、生产经营单位与在其场所承包的某单位在签订的承包合同中约定了各自的安全生产管理职责 C、生产经营单位与在其场所承包的某单位签订了专门的安全生产管理协议 D、生产经营单位某场所内有3个承包单位。生产经营单位委托总承包单位对分包单位的安全生产工作统一协调、管理，并签订了委托书 40、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，施工单位应当根据不同施工阶段和周围环境及季节、气候的变化，在施工现场采取相应的安全施工措施。施工现场暂时停止施工的，施工单位应当做好现场防护，所需费用由____承担，或者按照合同约定执行。（ A ） A、责任方 B、施工单位 C、双方 D、建设单位 41、【单选题】混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使()，二是促使黄油凝固，三是能使上劲的面团得到松驰。（ D ） A、易于切割操作 B、使面团硬度加强 C、使面坯保存期延长 D、面团内部水分能充分均匀吸收 42、【单选题】英进5为westpastry，土要是指来澉7"欧美国家的点心（ A ） A、西式面点 B、西式糕点 C、内式面糊I、两式饼干 43、【单选题】蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。（ C ） A、巧克力蛋糕 B、海绵蛋糕 C、艺术蛋糕 D、黑森林蛋糕 44、【单选题】销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。（ C ） A、1+销售毛利率 B、1-销售毛利率 C、1+成本毛利率 D、1-成本毛利率 45、【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以()，相对湿度在70%～75%之间为宜。（ C ） A、15～20℃ B、20～25℃ C、25～30℃ D、30～35℃ 46、【单选题】针对某个专项问题或在施工中存在的某个突出性安全问题进行的单项或定向检查是（）。（ A ） A、专项检查 B、定期检查 C、季节性检查 D、不定期检查 47、【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含()内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。（ A ） A、蛋白质 B、淀粉 C、油脂 D、无机盐 48、【单选题】乙炔瓶应放置在距离明火至少（）米以外的地方，严禁倒放。（ C ） A、3 B、5 C、10 D、15 49、【单选题】防护栏杆必’安全生 产模拟考试 一点通’须自上而下用安全立网封闭，或在栏杆下边设置严密固定的高度不低于____的挡脚板或40cm的挡脚笆。（ B ） A、14cm B、18cm C、16cm D、20cm 50、【单选题】面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。（ A ） A、淀粉和蛋白质 B、水分和糖 C、蛋白质和无机盐 D、淀粉和水分 51、【单选题】下列哪个选项不是燃烧的基本条件（）。（ C ） A、可燃物 B、火源 C、风力 D、助燃物 52、【单选题】若电动机铭牌上给出的接法是Y/Δ，表示其额定电压是（ ）。（ B ） A、380V B、380/220V C、250V D、220V 53、【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在甿存期间空气的氧气G动氧化面粉中的并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改（ D ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、色素 54、【单选题】我区建筑施工特种作业人员资格证书由（）验印核发。根据《建设施工特种作业人员管理规定》，资格证书作为上岗凭"最 新解 析"证，在全国通用。（ C ） A、广西建设职业技能岗位鉴定总站 B、广西建设教育协会 C、广西壮族自治区住房和城乡建设厅 D、南宁市城乡建设委员会 55、【单选题】食物特殊动力作用最强的热源质是()。（ A ） A、蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、维生素 56、【单选题】食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。（ A ） A、氨基酸 B、营养素 C、矿物质 D、维生素 57、【单选题】餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。（ C ） A、着重突出甜点的特色和风味 B、着重突出餐厅的风格、特色 C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味 D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩 58、【单选题】遇（）级及以上大风，应停止模板工程的吊装作业。（ B ） A、4 B、5 C、6 D、7 59、【单选题】建筑施工特种作业人员是指在房屋和市政工程施工活动中，从事可能对本人、他人及周围设备设施的安全造成（）（ D ） A、一定危害作业的人员 B、较大危害作业的人员 C、很大危害作业的人员 D、重大危害作业的人员 60、【单选题】依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》,锅炉使用管理记录（）交接班记录。（ A ） A、包含 B、不包含 61、【单选题】带传动主要用于两轴平行而且回转方向相同的场合，这种传动称为（ ）.（ B ） A、闭口传动 B、开口传动 C、包角传动 D、回转传动 62、【单选题】（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧（ A ） A、自燃 B、燃烧 C、闪燃 D、爆炸 63、【多选题】自动软水器的基本组成器件是（）（ ACEF ） A、控制器 B、截止阀 C、多路阀 D、水箱 E、树脂罐 F、盐箱 64、【多选题】4M理论将事故连锁反应理论中的深层原因进一部分析，将其归纳为四大因素，即（）。（ ABCD ） A、人的因素 B、设备的因素 C、作业的因素 D、管理的因素 E、投入的因素 65、【多选题】《劳动法》规定，有下列情形之一（）的，延长工作时间不受劳动法相关规定的限制：（ ACDE ） A、发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的 B、发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要临时处理的 C、生产设备发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的 D、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的 E、法律、行政法规规定的其他情形 66、【多选题】下列关于临边防护栏杆的规定，哪些是正确的？（）（ ACD ） A、防护栏杆应由上、下两道横杆及栏杆柱组成 B、上杆离地高度为15-18m C、下杆离地高度为05-06m D、上杆离地高度为10-12m E、下杆离地高度为06-08m 67、【单选题】为了防止活性余氯对树脂的氧，安全 生产模拟考 试一 点通，化降解作用，离子交換器进水余氯含量应小于（）。（ D ） A、0.2mg/L B、0.3mg/L C、0.5mg/L D、0.1mg/L 68、【单选题】建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立____合同，明确双方的权利和义务。（ A ） A、书面 B、口头 C、口头或书面 D、其他形式的 69、【多选题】根据《中华人民共和国建筑法》，建筑施工企业应当在施工现场采取（）等措施。（ ABC ） A、维护安全 B、防范危险 C、预防火灾 D、预防水灾 E、预防停电 70、【多选题】燃油燃气蒸汽锅炉上装有三个压力控制器，它们的作用是（）。（ ABC ） A、启、停炉控制 B、大、小火控制 C、超压联锁 D、高、低水位控制 71、【多选题】根据《中华人民共和国安全生产法》，下列有关生产经营单位安全事故隐患排查治理，说法正确的有（）。（ ABC ） A、应当建立健全生产安全事故隐患排查治理制度 B、事故隐患排查治理情况应向从业人员通报 C、事故隐患排查治理情况应当如实记录 D、应当建立健全重大事故隐患治理督办制度 E、应当建立健全生产安全事故隐患报告制度 72、【多选题】建筑业在各个国家都是高风险的行业，由于其具有（）等特点，伤亡事故发生率一直位于各行业的前列。（ AB ） A、人员流动性大 B、劳动对象复杂、劳动条件变化大 C、机械化程度高 D、露天交叉作业多 E、生产投入大 73、【多选题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备使用单位有下列哪种情形，由特种设备安全监督管理部门责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用或者停产停业整顿，处2000元以上2万元以下罚款？（）（ AC ） A、从事特种设备作业的人员，未取得相应特种作业人员证书，上岗作业的。 B、特种设备使用单位的主要负责人在本单位发生特种设备事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的。 C、未对特种设备作业人员进行特种设备安全教育和培训的。 D、特种设备使用单位的主要负责人对特种设备事故隐瞒不报、谎报或者拖延不报的。 74、【多选题】配电箱、开关箱的配电原则是（）。（ ABC ） A、“三级配电、两级保护”原则。 B、开关箱“一机、一闸、一漏、一箱、一锁”原则。 C、动力、照明配电分设原则。 D、“两级配电、两级保护”原则。 75、【单选题】手动滑降下降速度应不大于（ ）倍额定速度。（ B ） A、1.2倍 B、1.5倍 C、1.8倍 D、2.0倍 76、【多选题】《安全生产培训管理办法》中，安全培训目的是（）。（ ABC ） A、提高安全监管监察人员安全素质 B、提高生产经营单位从业人员安全素质 C、提高从事安全生产工作的相关人员的安全素质 D、提高政府行政管理人员的办事效率 E、以上都不是 77、【判断题】()“Whisk”是蛋抽子的意思。（ √ ） 78、【判断题】建筑工地绝大部分危险和有害因数属第二类危险源。（ √ ） 79、【判断题】建筑施工特种作业从业人员，应当年满16周岁。（ × ） 80、【判断题】轴向柱塞泵的柱、安全生产模拟考试 一点通、塞数目，大都取为偶数，因其容易实现对称分布。（）（ × ） 81、【判断题】我国《中华人民共和国建筑法》的实施的时间是1997年11月1日。（ × ） 82、【判断题】()利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。（ √ ） 83、【判断题】施工现场临时用电，严禁直接使用刀开关启动（停止）4kW以上电动设备，严禁直接在刀开关上或熔断器上挂接负荷线。（ √ ） 84、【判断题】()因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。（ √ ） 85、【判断题】人的不安全行为是指违反安全规则或安全原则，使事故有可能或有机会发生的行为。（ √ ） 86、【判断题】预防过负载造成火灾的措施中，可以根据生产程序和需要，采取先使用后控制的方法，把用电时间错开。（ × ） 87、【判断题】施工单位应当将施工现场的办公区与生活区、作业区分开设置，并保持安全距离。（ √ ） 88、【判断题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，未经定期检验或者检验不合格的特种设备，要监控使用。（ × ） 89、【判断题】建设行政主管部门在审核发放施工许可证时，应当对建设工程是否有安全‘安全生产模拟考试 一 点通‘施工措施进行审查，对没有安全施工措施的，不得颁发施工许可证。（ √ ） 90、【判断题】()在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（ √ ） 91、【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（ √ ） 92、【判断题】()打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。（ √ ） 93、【判断题】()社会舆论是指新闻媒介的评论。（ √ ） 94、【判断题】()面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作。（ × ） 95、【判断题】宜将架空线缆架设在树木、脚手架及其他设施上。（ × ） 96、【判断题】()面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。（ √ ） 97、【判断题】()风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。（ √ ） 98、【判断题】如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。（ √ ） 99、【判断题】如果面部烧伤不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。（ √ ） 100、【判断题】直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。（ × ） 支持全国各地区精准西式面点师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。