题库来源:安全生产模拟考试一点微信官方账号小程序
2022年茶艺师（高级）判断题系茶艺师（高级）复审题库历年真题！2022茶艺师（高级）上岗证题库模拟考试平台操作依据茶艺师（高级）考试大纲。茶艺师（高级）考试模拟题随时根据安全生产模拟考试一点通上在线模拟考试。
1.【单选题】( )不是罐罐茶的配料。（ D ）
A、枣
B、桂圆
C、冰糖
D、芝麻
2.【单选题】( )清油必须添加到生产过程中。（ D ）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
三、【单选题】( )属清花香，有栀子花香。（ B ）
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
4.【单选题】( )瓷器被誉为薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
5.【单选题】( )图案叫兔毫纹，坯稍厚，保温性能好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
6.叶嘉是苏东坡对的( )的美称。（ B ）
A、茶汤
B、茶叶
C、茶杯
D、茶壶
7.【单选题】以下不属于展览的特点是( )。（ D ）
A、引起注意的能力有限
B、直观、形象、生动
C、是一种高效的沟通方式
D、促销售
8.由于加工方法不同，不同茶类的维生素含量也不同。以下描述是正确的( )。（ A ）
A、一般绿茶比红茶多
B、一般红茶比绿茶多
C、劣质茶多于优质茶
D、秋茶比春茶多
9.【单选题】不是紫砂壶的优点之一( )。（ A ）
A、冷热急变性能优异，传热导性高。
B、冷热急变性能优异，传热导性低。
C、壶盖紧密，能长期保持茶汤的色香味，延缓茶叶变质发酸的时间。
D、光滑有光泽。茶叶冲泡后，表面的光泽会越来越浓。
10.【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客可以品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶和纳西族( )。（ C ）
A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
11.【单选题】外观扁平挺拔( )。（ D ）
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
12.庐山云雾形状的质量特点是【单选题】( )。（ D ）
A、芽头肥壮挺直，芽身金黄，全白毫
B、形似瓜子的单片，自然平整，叶缘微翘，大小均匀，颜色绿中带霜(宝绿)
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特别
D、条索粗壮，青翠多毫
13.【单选题】形似雀舌，均匀结实，锋显毫露，颜色如象牙，鱼叶金黄( )质量特点。（ A ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
14.【单项选择题】金属风管的连接应不扭曲，水平安装装风管应水平安装，总水平偏差不得大于( )mm。（ A ）
A、20
B、35
C、30
D、35
15.含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。（ C ）
A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油
16、根据《特种设备安全监督条例》，特种设备用户未在特种设备投入使用前或投入使用后30天内向特种设备安全监督管理部门登记，擅自投入使用的，由特种设备安全监督管理部门责令限期改正。逾期不改正的，处处改正( )罚款；情节严重的，责令停止使用或者停产整顿（ D ）
A、1000元以上5000元以下
B、五万元以上一万元以下
C、2万元以上5万元以下
D、2万元以上2万元以下
17.温度越高，茶叶质量变化越快，平均每升10℃，棕色茶叶的速度会增加( )倍。（ B ）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
18.【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，再到斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，属于茶文化旅游( )路线。（ C ）
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
19.糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。（ B ）
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色
20.【单选题】拉线法检查汽车前轴时，如果拉线偏离钢板弹簧座中心，则表明前轴有()变形。（ A ）
A、水平弯曲或扭曲
B、水平方向的弯曲
C、扭曲
D、垂直弯曲
21.潮汕炉一般为【单选题】( )烧制的小风炉以潮汕地区生产的最著名。（ D ）
A、黑泥
B、红泥
C、紫砂泥
D、青泥
22.用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶，( )。（ C ）
A、白茶
B、黄茶
C、花茶
D、青茶
23.【单选题】()不符合脆皮面包质量标准。（ D ）
A、不生不糊
B、内部松软
C、粗细一致
D、外皮松软
24.白茶生产的关键过程是【单选题】( )。（ A ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
25、【单选题】凉瓜的净料率为()。（ A ）
A、0.8
B、0.7
C、0.65
D、0.6
26.浇筑混凝土管墩、管座时，混凝土强度达到( )MPa以上可回土。（ D ）
A、2
B、3
C、4
D、5
27.红茶表演过程中的十八相送是指( )。（ D ）
A、投梅
B、投枣
C、洗茶
D、投茶
28.现代汽车使用的往复活塞四冲程发动机曲轴每转两周，一个气缸中的热能转化为机械能()次。（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
茶中的茶多酚由多种成分组成，不包括( )。（ C ）
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸
30.【单选题】皮肤色素沉着，容易出现青紫斑，伤口不易愈合是()缺乏。（ C ）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D
在茶叶冲泡过程中，31、【单选题】( )三个基本要素不属于冲泡技巧。（ C ）
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
()是皮肤的附属器。（ A ）
A、毛发
B、神经
C、淋巴
D、血管
33()的核心是加强职业道德建设。（ C ）
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
34.【单选题】茶中含有的化学成分( )多种。（ D ）
A、200
B、300
C、400
D、600
35.以下属于电气装置的单选题( )。（ B ）
A、插座
B、开关柜
C、桥架导管
D、电缆
茶叶的保存应注意氧气的控制，( )氧化与茶黄素、茶红素氧化聚合与氧气有关。（ B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
37.单选题以下操作错误为()。（ A ）
A、用手直接送到绞肉机
B、机器使用后，切断电源，清洗消毒机器
C、发现机器有异常噪音，马上停机，切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
38、【单选题】晚宴妆眉型描画要()，眉色较浓。（ B ）
A、自然
B、整齐
C、浓重
D、柔和
39、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
40、【单选题】职业道德是对()提出的道德原则和职业行为规范的总和。（ C ）
A、职前人员
B、待业人员
C、从业人员
D、职校学生
41、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ）
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
42、【单选题】禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。（ C ）
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
43、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（ A ）
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
44、【单选题】属于几何不变体系的是( )。（ C ）
A、矩形
B、菱形
C、三角形
D、平行四边形
45、【单选题】氨基酸中的()含量增多可以减少色素的形成。（ D ）
A、酪氨酸酶
B、色氨酸
C、赖氨酸
D、谷胱甘肽
46、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。（ D ）
A、食品的卫生
B、食品添加剂的卫生
C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生
D、食品广告内容
47、【单选题】卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。（ D ）
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真
48、【单选题】在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。（ D ）
A、调和滋味
B、增进美味
C、施展技能
D、丰富口味
49、【单选题】在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。（ A ）
A、记账
B、决策
C、预测
D、控制
50、【单选题】自然界没有一种食物含有人类需,安全 生产 模 拟考试一点通,要的全部()。（ D ）
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质
51、【多选题】在施工坠落半径之内的，防护棚顶应当具有抗砸能力，下列对防护棚顶材料的说法，哪些"安全生产 模拟考试 一点通"是正确的？。（ ABC ）
A、强度应能承受10kPa的均布静荷载
B、可采用50mm厚木板架设
C、采用两层竹笆时，上下竹笆层间距应不小于600mm
D、应当进行结构计算
E、强度应能承受8kPa的均布静荷载
52、【多选题】混凝土搅拌机作业中不得( )。（ ACD ）
A、加料
B、加水
C、加油
D、检修
53、【单选题】厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。（ A ）
A、二氧化碳灭火器
B、二氧化硫灭火器
C、泡沫灭火器
D、2402灭火器
54、【单选题】()不易被人体消化吸收，但却是健康饮食不可缺少的重要成分。（ C ）
A、维生素
B、微量元素
C、膳食纤维
D、矿物质
55、【单选题】以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。（ C ）
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
56、【单选题】制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。（ D ）
A、滚沸
B、滚沸或大热
C、大热或温热
D、温热
57、【多选题】以下属于施工升降机安全装置的是( )（ ABD ）
A、防坠安全器
B、上下限位开关
C、停靠装置
D、超载保护装置
58、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（ × ）
59、【判断题】反铲挖掘机主要用于挖掘停机面以上的工作面。（ √ ）
60、【判断题】柴油机的活塞销与座孔要求常温下为过盈配合，允许有轻微间隙。()（ √ ）
61、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ × ）
62、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。（ √ ）
63、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（ √ ）
64、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）
65、【判断题】()作为机动车驾驶员应针对自身性格特点有意识地进行性格培养，发挥积极的一面，抑制不利的一面。（ √ ）
66、【判断题】中医认为，衰老多由肾精虚衰、脾胃虚损、脏腑失调、气血不足、痰浊淤阻等因素造成。（ √ ）
67、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多、安全生 产模 拟考试一点通 、疑，言行谨慎。（ × ）
68、【判断题】安全网系绳要与网绳用料一致,也可以用细铁丝等代替。（ × ）
69、【判断题】普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。（ √ ）
70、【判断题】()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。（ √ ）
71、【判断题】宴会成本核算主要是核算菜点成本。（ √ ）
72、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是‘安全生产模拟 考试 一点通‘在舌心。（ √ ）
73、【判断题】()碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。（ √ ）
74、【判断题】()高阻抗喷油器的阻值约为0.8～1.5Ω。（ × ）
75、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）
76、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（ × ）
77、【判断题】()某毛料2500克，出材率80％，此料的净重应为3250克。（ × ）
78、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）
79、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）
80、【判断题】防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的室内卫生，经常进行搬家式大扫除。（ √ ）
81、【判断题】()不同地区、不同气候条件，可采用单一采暖或单一冷气功能的空调。（ √ ）
82、【判断题】车速越低，液力变矩器的增扭作用就小。（ × ）
83、【判断题】滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。（ × ）
84、【判断题】()在复杂的道路上，驾驶员一定要高度集中注意力，做到“一慢二看三通过”、“宁停三分不抢一秒”。（ √ ）
85、【判断题】要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。（ √ ）
86、【判断题】食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。（ √ ）
87、【判断题】排水昆凝土管和管件的承口（双承口的管件除外）,应与管道内的水流方向相同。（ × ）
88、【判断题】()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。（ √ ）
89、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（ √ ）
90、【判断题】()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。（ √ ）
91、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧“安 全生产 模拟考试一点 通“化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）
92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）
93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
94、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）
95、【判断题】()XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。（ × ）
96、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）
97、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（ √ ）
98、【判断题】锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。（ √ ）
99、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（ √ ）
100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。